菰米和茭白是同根的物种 ， 菰米是用一种叫做菰的水生植物结出来的种子 ， 但一旦菰的茎被菰黑粉菌侵入 ， 就不能结出菰米了 ， 它的茎就会变成较为人熟知的茭白 。因为菰米很难采集 ， 茭白却越来越受欢迎 ， 菰米的数量也越来越少 。
菰米和茭白的关系
文章插图
中国菰一般生长在水深1米到1.5米左右的水边 ， 常见伴生有水葱、香蒲等 ， 野生菰脱壳后的颖果即为菰米 。
【菰米和茭白的关系】 菰的经济价值大 ， 秆基嫩茎为真菌寄生后 ， 粗大肥嫩 ， 类似竹笋 ， 称菰笋(高笋、茭白、茭瓜) ， 是美味的蔬菜 。
古代菰生长正常 ， 秋季结实 ， 称雕胡米 ， 为六谷之一 ， 后因黑穗菌寄生成畸形 ， 不能开花结实 ， 成为蔬菜利用 。
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