把鸡蛋放在盛满水的盆里 ， 如果鸡蛋浮起来证明鸡蛋是坏的 。因为鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体 ， 蛋壳里有了气体 ， 鸡蛋的比重就比水小 ， 所以放在水里就会浮起来 。
鸡蛋
文章插图
鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳组成 。
每一百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
【生鸡蛋怎么判断坏了】 每一百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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