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单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂 。又称单甘脂、双甘脂 ， 由氢化油加甘油等原料生产而成 。作为一种常用的乳化剂 ， 单双甘油脂肪酸酯多存在于日常的饼干、面包或者是糕点之中 ， 也可用在风味发酵乳、冷冻饮品、蔬菜罐头等食品中 。
【单双甘油脂肪酸酯是什么添加剂】单双甘油脂肪酸酯为白色结晶性粉末 ， 不溶于水 ， 与热水强烈振荡混合可分散于水中 ， 为油包水型乳化剂 。能溶于热的有机溶剂 ， 如乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中 ， HLB值为2.5-3.0 。
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