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1、寄生虫：水中的生物具有一种孢子寄生虫 。如果寄生虫从蟹腮进入蟹内，它们会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，导致消化腺和粘膜变成绿色，即蟹黄到绿色 。
【螃蟹蒸出来是绿色的是什么原因】2、饲料霉变：饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌 。这些有毒的饲料进入螃蟹，可能导致肝脏、消化腺和组织液变绿 。
3、滥用兽药：螃蟹易患各种疾病，因此，为了确保螃蟹的产量和质量，养殖者会在螃蟹中添加兽药 。如果过多使用含硫酸铜的兽药，则会出现绿色肝脏 。
4、水环境恶化：养蟹的水环境极大地影响了蟹的质量 。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变成绿色 。
生活习性：
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
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