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水蜜桃的特点是皮薄多汁、果肉丰富、口感香甜、宜于生食 。水蜜桃是蔷薇科、桃属植物，南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种 。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核 。通常树高3-4米 。开始结果早，定植2-3年开始结果，6-7年达盛果期，15-20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25-30年还保持高产量 。
生长环境：
【水蜜桃的特点】适生于高温多湿的气候条件 。代表品种如玉露桃、白花桃等 。日本大部分桃品种如白凤桃、砂子早生等也属此类 。主供生食 。不耐贮运 。桃树是浅根系果树，主要根群多分布在60厘米的土层内 。桃根在一年中只要土温、湿度、通气、营养等条件适宜，全年都可以生长 。一年内有两个生长高峰，分别在5-6月间和9-10月间 。桃根需要的氧比其他果树多 。
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