鲤鱼怎么做才能做得嫩 酥嫩好吃的红烧鲤鱼烹饪技巧分享
1、食材:
鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根 。
2、做法:
(1)鲤鱼一条 , 去鳞净膛 。
(2)去掉鱼腥线 , 在距离头部3~4厘米处切一刀 , 会看到一个小白点 , 慢慢把它拉出来即可 。
(3)鱼身切刀 , 放葱段姜片料酒盐进行腌制 。
(4)锅中油热后放入鱼 , 油温要高 , 最好用不粘锅 , 鱼皮完整 。
(5)煎5 , 6分钟后翻面 , 一定要表皮定型后再翻面 。
(6)两面煎定型后把鱼推到一边 , 加葱段 , 蒜瓣 , 姜片 , 2少生抽 , 1勺老抽 , 1勺料酒 , 1勺陈醋 , 8块冰糖爆锅
(7)加入适量水 。
(8)加入鱼泡和鱼油 。
(9)小火咕嘟收汁 , 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿 , 注意动作要轻 , 别把鱼弄碎了 。
【鲤鱼怎么做才能做得嫩 酥嫩好吃的红烧鲤鱼烹饪技巧分享】(10)盛盘 , 撒上香菜末 , 倒上鱼汤汁 , 备好米饭 , 开吃吧 。
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