鸡胸脯肉怎么有绿色的
鸡胸脯肉有绿色的由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动 ， 导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化 。本现象一般无临床症状 ， 常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出 ， 无食品安全影响 。
鸡胸脯肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 ， 所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一 。
挑选鸡胸脯肉的方法：
1、新鲜的鸡胸脯肉肉肉质紧密 ， 有轻微弹性 ， 而不新鲜的鸡胸脯肉摸起来比较软 ， 没有弹性 ， 甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹 。
【鸡胸脯肉怎么有绿色的】2、新鲜的鸡胸脯肉呈干净的粉红色且具有光泽 。
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