红薯麦芽糖配方比例 红薯麦芽糖的做法
1、材料：麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6 ， 单位是斤 。
2、做法：小麦用水浸泡8个小时 ， 放在菜篮或育苗盆里 ， 第二天就开始冒芽了 ， 每天保持盆水 ， 底下根长出来以后搞个盆子架起来 ， 底下放水 ， 根部吸水就不用再喷水了 。
3、拿张纸盖在嫩叶上 ， 不然见光了会长出绿色的真叶 ， 发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净 ， 根也要留着 ， 准备红薯 ， 洗净削皮刨丝 ， 放进锅里 ， 倒入刚好浸过红薯的清水 ， 大火煮红薯 。
【红薯麦芽糖配方比例 红薯麦芽糖的做法】4、红薯完全煮软煮烂 ， 麦芽捣烂 ， 也可以用搅拌机搅碎 ， 红薯关火 ， 加入捣烂的麦芽搅拌均匀 ， 发酵5个小时 ， 滤除渣子 ， 开大火熬煮 ， 变色以后换小火熬煮 ， 熬到糖慢慢变浓稠 ， 筷子提起来 ， 底下的糖不会滴落就好了 。
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