巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法
【巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法】1、6寸蛋糕模具1个 ， 奶油奶酪350克 ， 鸡蛋（全蛋）3-4个(180克左右) ， 蛋黄1个（20克左右） ， 奶油200克 ， 细砂糖85克 ， 玉米淀粉（或者低粉）10克（8克） 。
2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅 ， 2分钟/速度3 ， 混合均匀 。烤箱开启 ， 预热230-240度 。
3、放入3个全蛋和1个蛋黄 ， 2分钟/37度/速度3.5 ， 继续混合均匀 。打开检查 ， 没有混合均匀的用刮刀棒刮下去 ， 开始下一步 。
4、将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入 ， 1分钟 ， 速度3.5继续混合 。这一步如果还有很多颗粒 ， 混合时加上温度37度 。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态 。
5、取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸 ， 打湿再拧干 ， 铺进6寸模具里.
6、周围尽量压平 ， 不平也没关系 ， 这款蛋糕不要求周围很光滑 。把蛋糕糊倒入模具 ， 轻震一次就可以进烤箱了 。
7、放入预热好的烤箱 ， 230-240度 ， 烤制25分钟左右 。建议冷藏一夜再切开食用 。
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