虎皮蛋糕怎样烤出纹路
虎皮烤焙：烤盘垫纸 ， 烤箱预热200度 ， 放上层烤约4到5分钟 ， 中途不要打开烤箱门 ， 否则烤不出纹路 。
技巧：
1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层 ， 时间应短一点 ， 温度在180度左右 ， 这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂；
2、出炉后马上倒扣出模 ， 放在凉架上 ， 表皮向上 ， 这样不会让水汽弄湿表皮 ， 也不会有凉架的烙印；
3、散热三四分钟 ， 蛋糕摸上去还有余温就可以操作了 ， 不必等到完全冷却才卷 ， 这样易裂开；
【虎皮蛋糕怎样烤出纹路】4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量 ， 过厚的蛋糕卷时也容
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