如何制作咸鸭蛋
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 ， 腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥 ， 待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食；
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 ， 腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态 ， 待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸭蛋 ， 逐个放进盐水中 ， 密封坛口 ， 置通风处 ， 25天即可；
3、面糊腌制法：取面粉适量 ， 用热水调成糊状 ， 加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊 ， 然后滚上一层食盐 ， 放入坛中 ， 密封坛口 ， 25天即可；
【如何制作咸鸭蛋】4、白酒浸制法：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 ， 浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 30天即可 。
