阳春清水狗的做法与配方
【阳春清水狗的做法与配方】配方:
狗肉1000克，大葱40克，生姜15克，食用油75克，胡椒粉2、5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，食用盐20克 。
做法：
1、用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天 。
2、把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干 。
3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片 。
4、将油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成 。
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