羊肚菌怎么做好吃 _羊肚菌怎么做好吃介绍

大家好，小城生活网的小编今天来告诉大家羊肚菌怎么做好吃，帮助大家解决在生活中遇到的一些小问题。让大家开心每一天。

羊肚菌怎么做好吃1

作为世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道营养价值很高的副食品食材，新鲜的羊肚菌可以用于炒菜，凉拌等食用方法，而干羊肚菌因水份被抽干，水份含量很少适合制作时间较长的炖汤，煲汤食用。人们也逐渐发现将羊肚菌煲汤食用美味大于炒菜和凉拌。

既然羊肚菌的做法以煲汤为名，常见的煲汤做法有：

1、羊肚菌玉菇汤

制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。

2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

羊肚菌怎么做好吃2

1、新鲜羊肚菌的清洗方法

新鲜羊肚菌分为种植和野生的，种植的羊肚菌一般比较干净，清洗很方便，采摘的时候农民一般都剪掉泥脚了，直接用水快速清洗2遍即可清洗干净。

野生羊肚菌一般都是带泥脚，清洗之前先把泥脚减掉，在放在盆里泡洗干净，野生新鲜羊肚菌会有些泥沙，用水泡洗几遍就可以清洗干净。

2、新鲜羊肚菌怎么做最好吃？

新鲜羊肚菌的做法

新鲜羊肚菌常见的做法推荐：羊肚菌红烧肉（排骨、鸡）、煲汤、火锅、酿羊肚菌、清炒羊肚菌等。

酿羊肚菌的做法：

主料：新鲜羊肚菌28个；

辅料：瘦肉一块，鸡蛋1个；

调料：姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量

1）、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；

2）、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

【羊肚菌怎么做好吃】 3）、将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

4）、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。

干羊肚菌的做法

1、干羊肚菌的清洗方法

干羊肚菌分为种植和野生，清洗方法都差不多，先用水快速清洗表面的浮尘，再用水泡30分钟左右，注意泡水不要倒掉，可以用于煲汤，里面有大量营养成分融入到水里面，把羊肚菌捞出来再清洗2-3遍，清洗干净即可以做菜。

2、干羊肚菌怎么做好吃？

干羊肚菌常见的做法推荐：羊肚菌红烧肉（排骨、鸡）、煲汤、火锅、清炒羊肚菌等。

羊肚菌红烧肉的做法

主料：羊肚菌（干品或冻品）20克，五花肉200克；

辅料：豌豆苗50克，鸡蛋清20克，蜂蜜10克；

调料：酱油10克，料酒10克，味精5克，胡椒粉6克，调和油适量，水豆粉10克，盐适量；

1）、将干品或者冻品羊肚菌清洗干净，记住一定要洗干净里面的泥沙，干品羊肚菌可以用温水浸泡40分钟，浸泡过的温水待沉淀滤出备用；

2）、将五花肉洗净切块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌均匀，再加入鸡蛋清和豆粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3）、油锅烧至五分热，放入五花肉炸至金黄，捞起滤油，加入羊肚菌翻炒，再加入味精、酱油焖一会，加入羊肚菌浸泡水煮滚，放入五花肉转文火烧20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗、盐即可。

冰冻羊肚菌的做法

1、冰冻羊肚菌的解冻方法

冰冻羊肚菌解冻可以分为自然解冻和快速解冻，自然解冻就是把当冰冻羊肚菌放置于常温下自然解冻然后简单清洗即可，一般常温下30分钟左右即解冻。快速解冻就是放在热水中，让羊肚菌解冻得更快一般3分钟既可以。

2、冰冻羊肚菌最常见的做法

推荐：火锅、煲汤、羊肚菌红烧肉（排骨、鸡）

羊肚菌炖鸡的做法

主料：冰冻羊肚菌200克，土鸡1只；

辅料：红枣15克、枸杞子10克；

调料：姜3片、蒜3个、葱1根、盐适量；

1）、将冰冻羊肚菌解冻清洗干净；

2）、土鸡处理干净，切块，飞水备用；

3）、红枣、枸杞、葱、姜、蒜都洗干净，姜、蒜切片；

4）、把处理好的鸡块放入锅内，倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，放入葱；

5）、然后加入姜片、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉快烂，放入冰冻羊肚菌炖30分钟即可出锅。

6）、待出锅时加入适量的盐即可。

羊肚菌怎么做好吃3

一、羊肚菌的做法

由于羊肚菌在各方面对人的身体都有非常好的补充效果，而且还具有老少皆宜的这种特性，所以羊肚菌就成了老少皆宜的补品。而羊肚菌做法一般都有炖汤或者是清炒而炖汤效果最好，可以搭配一些其他的药材，能够起到更好的效果，也能够充分的将它的营养价值发挥出来，

清炒虽然味道比较鲜美，但是很可能会由于高温油炸而导致它的营养流失一部分，所以在这两种选择上还是应该因人而异的。并且在挑选羊肚菌的时候，一定要首先要以圆顶个大为第一选择，因为这样的羊肚菌是上好的佳品，品相非常的好，而且很有可能是野生的羊肚菌。

二、羊肚菌的注意事项

虽然羊肚菌效果非常的好，搭配一些珍贵药材，更是能够起到强身健体，益气补血，提升身体免疫力的这种作用，但是患有某些疾病的人对于这一种补品还是有一些忌讳的，所以如果是家庭里面有人需要长期食用这种补品的话，最好还是去医院做一个详细的检查，并向医生进行咨询，在医生的指导下选择每次使用的剂量，以及是否可以食用这种补品，最好是能够向医生咨询一下相应的搭配药材，这样才能够起到它最大的效果。但是不管怎么样，哪怕它的效果再好也千万不能过量食用，因为它毕竟是一种养生药材，如果补充过量的话，很有可能会对身体造成一些其他的损害。

虽然羊肚菌具有很非常多补充身体的功效以及作用，但是他毕竟只是补品，千万不能够把它当成药材来使用。可以适当的搭配一些枸杞红枣等其他的滋补佳品来提升它的效果，但是千万不能把它当成治病的良药，觉得它可以包治百病，他其实只是能够补充身体的一些基本元素，能够具有抗疲劳抑制肿瘤，还有就是治疗失眠以及健忘等功效。所以在食用的选择上还是应该以长期坚持为主，这样才能够起到它最大的补充身体的效果。