河蚌清洗方法 关于河蚌清洗方法
1、河蚌拿回来之后 ， 最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工 。
2、把河蚌拿回来后 ， 首先弄个盆子装上清水泡2天 ， 然后开始隔上1小时换下水 ， 半天后在换下水 。
3、接着第二天后 ， 再换2次 ， 这样基本上就干净啦 ， 最后再用盐水清洗即可 。
4、把腮去掉 ， 在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉 ， 还要再从小孔中挤出一点青色的污浊 ， 一直到挤得挤不出了 ， 然后把小孔也去掉 ， 其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉 。
【河蚌清洗方法 关于河蚌清洗方法】5、河蚌用清水漂洗尽净 ， 用菜刀沿缝处将其一个个切开 ， 五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实 ， 鲜嫩晶亮 ， 一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽 ， 再次漂进水中 ， 用指头刮去腐质即可 。
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