鸡蛋煮熟后轻了还是重了为什么
【鸡蛋煮熟后轻了还是重了为什么】鸡蛋煮熟后是重了还是轻了要看煮鸡蛋的方式 ， 唯一可以肯定的是 ， 生鸡蛋和熟鸡蛋的重量绝对不相等 ， 因此答案有两种：生的比熟的重、熟的比生的重 ， 其原因分析如下：
1、生的比熟的重：用普通方法把鸡蛋煮熟 ， 由于水受热后的压力会分解到周围环境中 ， 因此水的压力可以忽略 ， 而鸡蛋在受热的过程中内部压力会增大 ， 虽然蛋壳阻止了固体物质或者气体物质的渗出 ， 但是还是会有极少的油质会从鸡蛋里被挤出 ， 所以煮熟后鸡蛋会变轻；
2、熟的比生的重：使用增压设备把鸡蛋煮熟 ， 如高压锅 ， 水在受热后变为水蒸汽 ， 体积会增大数十倍 ， 因此水沸腾之后 ， 压力会非常大 ， 虽然鸡蛋在被煮熟的过程中内压也会增大 ， 但是鸡蛋内部的固体膨胀比率要比水小很多 ， 故水的压力会大于鸡蛋内压 ， 就有水通过蛋壳渗透到鸡蛋里面 ， 所以熟的鸡蛋比生的鸡蛋重 。
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