玉米淀粉可不可以用芡粉代替
玉米淀粉是可以用芡粉代替的 。
玉米淀粉可以用芡粉代替的原因：
1、淀粉是葡萄糖的高聚体 ， 在餐饮业又称芡粉 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
【玉米淀粉可不可以用芡粉代替】2、勾芡用的淀粉 ， 又叫做团粉 ， 是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60摄氏度时 ， 则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉的这种特性 ， 使蔬菜间接受热 ， 保护食物的营养成分并改善口味 ， 可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。团粉还含有还原性谷胱甘肽 ， 对维生素C有保护作用 。
推荐阅读
- 池塘水发黑快速处理方法 都有什么办法可以解决
- 不是本地人可以办理本地医保卡吗
- 幸福可爱的qq小女生签名设计 哭着流泪是怯弱的宣泄
- 征信可以查几次
- 月经期间吃什么水果好 这些可以吃
- 霸道可爱的qq个性签名发布中心 不属于我的幸福选择放手
- 种玉米的方法和步骤 玉米种植方法步骤
- 柠檬可以除异味吗？ 柠檬是否可以去除异味
- 土豆可以生吃吗 土豆能生吃吗
- 期货是什么?可以怎么买?