怎样自已做肉丸
肉丸的做法:
【怎样自已做肉丸】材料:猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、花椒面、生抽 。
步骤:
1、选肉:做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位 。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜;
2、选好肉后按肥瘦约3比1的比例,手工剁碎;
3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽 。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末,一点花椒面 。用手搅拌,使其混合均匀;
4、捏丸子:洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅即可 。
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