为什么只有成都的才正宗 冒菜

没有人能拒绝的美味——成都冒菜,你真的了解冒菜吗?
冒菜是四川成都非常有特色的小吃,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已 。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜” 。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁 。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之 。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的 。

为什么只有成都的才正宗 冒菜

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冒菜的起源与诸葛亮有关
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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冒菜到底是怎么来的呢?传说是和诸葛亮有着密不可分的关系 。一说是刘备第三次拜访席间诸葛亮命内人用隆中土法制作的“冒菜”招待刘备三人 。二来是刘备敬爱诸葛之才,更对这种“麻不刺喉、辣不上火、色泽鲜亮”的“冒菜”赞不绝口,并从此打下名号 。
只不过这种典故,年代久远,难以考证,相对近一点的,听起来更靠谱一点的也有 。
【为什么只有成都的才正宗 冒菜】冒菜起源与郫县豆瓣有关
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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据说是来自彭州矿工对郫县豆瓣的再创作,通过豆瓣进一步改良,加入了强筋壮骨、抗寒祛湿、提味增香的中草药配伍,因此而产生了冒菜 。
冒菜起源与四川卤菜有关
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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四川人喜欢吃卤菜,很多为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食 。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好,就和凉菜共同售卖,起到非常好的效果,因而便有了冒菜 。
冒菜种类
冒牛肉
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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冒土豆片
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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冒火锅粉
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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冒千层肚
为什么只有成都的才正宗 冒菜

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看了这些
大家都应该清楚到哪里去吃冒菜了吧!那肯定是成都呢
把这份成都味道带给你的家人、你的朋友
让你收获意想不到的惊喜
要吃冒菜吗?当然是来成都的呀!

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