【一起来说说“酶”（六）】——酶制剂生产简述：
?酶制剂
（1）液体酶制剂；
（2）固体酶制剂；
（3）食品级固体酶制剂；
（4）纯酶制剂 。
?微生物发酵法优点
（1）酶的品种多 ， 新酶种容易得到；
（2）菌种易诱变 ， 代谢易调控；
（3）生产周期短 ， 酶的产量大；
（4）基因易操控 ， 优质种易得 。
?微生物发酵法分类
（1）固态发酵法：
a、原料处理：碳源 ， 淀粉质；氮源 ， 麸皮；
b、菌种培育与接种：液体、固体等；
c、无菌要求：相对较低；
d、发酵工艺：控制好温度和湿度 ， 不需要调节ph；
e、提取纯化：成熟曲烘干、粉碎、过筛得到粗酶粉 ， 精制加水抽提 ， 分离去除固形物 ， 浓缩 ， 盐析或有机溶剂沉淀 ， 离子交换层析进一步纯化 。
（2）液态发酵法：
a、原料处理：葡萄糖等单糖为碳源；
b、菌种培育与接种：液体培养 ， 几级罐；
c、无菌要求：要求较高；
d、发酵工艺：控制ph、温度、通风量；
e、提取纯化：真空浓缩得到酶液 。 精制则是加水抽提 ， 分离去除固形物 ， 浓缩 ， 盐析或有机溶剂沉淀 ， 离子交换层析进一步纯化 。
（3）载体发酵法 。
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