猪肚鸡配方 猪肚鸡的做法
1、猪肚鸡配方：鸡半只 ， 猪肚1个 ， 胡椒粒15克 ， 党参5克 ， 沙参5克 ， 淮山15克 ， 玉竹5克 ， 红枣5颗 ， 枸杞25粒 ， 姜片2片 。
【猪肚鸡配方 猪肚鸡的做法】2、猪肚鸡做法：将药材准备好 ， 洗干净备用 。淮山用干的或者新鲜的都可以 ， 最好用干的 ， 防止煮太久会粘锅；胡椒洗干净后 ， 放进炒锅炒香 ， 然后装进袋子 ， 或者干净的干毛巾 。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎 ， 备用；猪肚用生粉清洗 ， 然后用热水煮开 ， 并且在水中加入少量米酒去骚味 。捞出来 ， 切除肥腻；鸡肉斩成块 ， 加入适量料酒 ， 鱼露 ， 盐 ， 鸡粉调味 ， 放置一旁备用；将药材(除去红枣枸杞）和猪肚 ， 鸡爪 ， 鸡骨头多的 ， 放进锅里先大火煮1个小时 。然后将猪肚捞出来 ， 切成丝 。再放进去锅里 ， 加入鸡肉 ， 继续大火煮1个小时 。最后放入红枣枸杞 。
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