中国地大物博，人口众多，不同的地区和民族都衍生和传承了许多特色的文化 。其中饮食文化更是千古流传 。墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜 。那么墨鱼炖鸡的做法是什么呢？
1、鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁，备用 。
墨鱼炖鸡的做法是什么2、准备一锅温水，将鸡块放入 。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净 。这个步骤是去血沫，炖出的汤才清亮 。
墨鱼炖鸡的做法是什么3、冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了 。
墨鱼炖鸡的做法是什么4、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅，加水 。水面比原料略高一些即可 。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了 。如果是普通砂锅，需要先大火烧开，然后文火慢炖4个小时左右 。
墨鱼炖鸡的做法是什么5、炖好之后放少许葱花就可以食用了～墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐 。味精什么的千万别放了，因为汤本身足够鲜美了 。
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