包子店和面的方法窍门 和面的小技巧
1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的 ， 温水是面粉的一半即12500克 ， 温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟 ， 使酵母酵子产生大量泡沫 。
2、把其余面粉倒入和面机中 ， 开低档 ， 先加入酵子 ， 再慢慢加入其余温水 ， 水全部加完后 ， 和面机再揉面十分钟 ， 休息五分钟 ， 再揉十几分钟 。
3、室温可以就在和面机里发酵 ， 冬季放温暖处发酵 ， 等发酵有1倍大时 ， 加入猪油250克 ， 开低挡 ， 把猪油揉进去 。
【包子店和面的方法窍门 和面的小技巧】4、面团很细腻时 ， 静醒几分钟就可做所需的食物了 。
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