怎麼煮鱸魚湯
主料： 鲈鱼750克 。辅料： 冬笋100克 ， 香菜30克 ， 调料： 猪油50克 ， 盐8克 ， 大葱25克 ， 料酒25克 ， 姜15克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 香油10克 。
制作工艺：
1、 将鲈鱼刮鳞去鳃 ， 剖腹除去内脏 ， 洗净后沥水；
2、 再在鱼体两面划上十字花刀 ， 然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3、 冬笋切成丝；
4、 香菜择洗净 ， 切成末；
5、 将炒锅置于旺火加热 ， 倒入猪油烧至八成热时 ， 下葱段、姜片爆锅 ， 炒出香味；
6、 随即放入鲈鱼 ， 倒入料酒 ， 加盖稍焖 ， 再加入鲜汤、精盐、胡椒粉 ， 烧沸5分钟；
7、 放入冬笋丝 ， 再烧沸一并倒入沙锅内 ， 改用小火炖烧半小时 ， 待鱼熟透 ， 汤汁浓稠；
【怎麼煮鱸魚湯】8、 除去葱段、姜片 ， 淋入香麻油 ， 盛入在盘内 ， 撒上香菜末即成 。
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