陕西腊八面 荞面饸饹是陕西特色小吃吗
1、陕西腊八面 ， 传统腊八节食俗之一 。制作时反复揉面团 ， 不仅使面团变得光滑 ， 且做出的面条更加筋道；面片一定要撒足量面粉 ， 才能重叠起来 ， 面粉量不够的话 ， 容易粘连；菱形切好后及时散开 ， 以防粘连；宽面下锅前要抻长、抻薄 ， 这样煮出的面口感更好；黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；煮面的水不能太少 ， 否则面容易粘连 。
2、荞面饸饹是陕西名小吃之一 ， 已有600年的历史 。制作时选用新鲜荞麦
【陕西腊八面 荞面饸饹是陕西特色小吃吗】现磨现做 ， 夏可凉食 ， 冬可加羊肉臊子热吃 。特点是清香利口、条细筋韧 。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑 ， 筋韧爽口能待客 。”这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语 。
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