用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事
蒸馒头塌陷的原因：
1、蒸箱压力不稳定；
2、面没有发好；
3、蒸箱打开过早 。
解决办法：
1、一次发面 。一次发面指的是面团的醒发 ， 面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大 ， 用手指按压面团不回弹 ， 面团内部呈蜂窝状 ， 夏天温度高 ， 需要40分钟左右 ， 冬天温度低 ， 需要2至3个小时甚至更长的时间；
【用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事】2、排气 。面团发好后要经过反复的揉搓排气 ， 将面团内部的二氧化碳排净 ， 使酵母分布的更均匀 ， 让酵母吸入鲜新空气 ， 再二次发酵 ， 使面团发酵的更充分 ， 如果不
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