公开4个牛肉炖烂技巧
1、可能很多人觉得牛肉都是一样的 ， 其实牛肉的部位不一样 ， 它炖煮的程度也不一样 ， 要说炖煮的话 ， 就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉 ， 这样炖出来的牛肉才好吃 。
2、牛肉的处理 。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下 ， 这样处理的方式是错误的 ， 想要牛肉好吃 ， 最起码是要放到清水里面浸泡2个小时 ， 这样牛肉里面的血水才能够泡出来 ， 还有牛肉焯水一定要用冷水 ， 这样才不会把牛肉的营养锁住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉处理好了就是切牛肉 ， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多 ， 那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切 ， 应该找到牛肉的纹路 ， 接着直接用刀口垂直切下去 ， 千万不要顺着纹路切 。
【公开4个牛肉炖烂技巧】4、炖牛肉的用水 。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮 ， 这样不仅会冲淡牛肉的味道 ， 还有可能加重牛肉的腥味 ， 最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒 ， 这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质 ， 这样牛肉炖出来更好吃 。炖牛肉中途尽量不要加水 。
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