啤酒的特点及分类
1、浅黄色啤酒口味淡爽 ， 酒花香味突出；
2、金黄色啤酒口味清爽而醇和 ， 酒花香味突出；
3、 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色 ， 产量较低 。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻 ， 苦味根据产品类型而有较大差异；
4、鲜啤酒：啤酒包装后 ， 不经巴氏灭菌的啤酒 。这种啤酒味道鲜美 ， 但容易变质 ， 饱质期7天左右；
5、熟啤酒：经过巴氏灭菌的啤酒 。可以存放较长时间 ， 可用于外地销售 ， 优级啤酒保质期为120天；
6、上面发酵啤酒：采用上面酵母 。发酵过程中 ， 酵母虽CO2浮到发酵面上 ， 发酵温度15-20摄氏度 ， 啤酒的香味突出；
7、下面发酵啤酒：采用下面酵母 。发酵完毕 ， 酵母凝聚沉淀到发酵容器底部 ， 发酵温度5-10摄氏度 ， 啤酒的香味柔和 。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒；
【啤酒的特点及分类】8、比尔森啤酒 ， 原产于捷克斯落伐克 ， 是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒 ， 是世界上啤酒的主导产品 。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒 。
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