腐乳生产发酵原理是什么
【腐乳生产发酵原理是什么】腐乳接种的菌种一般是霉菌，霉菌是丝状真菌，霉菌在豆腐上生长，通过豆腐给霉菌提供营养物质，而霉菌在生长过程中会分泌蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶会将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶会将脂肪分解为甘油和脂肪酸，最后变成腐乳 。
推荐阅读
- 小笼包面粉不加发酵粉可以吗
- 什么叫平销
- 什么是直营模式
- 自酿葡萄酒第一次发酵需要搅拌吗
- 腐乳不能和什么一起吃
- 生产日期用英文怎么写
- 生产成本怎么算
- 红薯与豆腐乳是否可以同吃
- 企业做安全生产标准化有什么好处
- 生育险交了6个月能用吗