老年人吃鸡蛋白好还是吃鸡蛋黄好
【老年人吃鸡蛋白好还是吃鸡蛋黄好】蛋白比较好 。
蛋黄于鸡蛋中含有较高的胆固醇,胆固醇在人体发挥着重要的生理作用,在长期超过正常水平的情况下,会对人体产生心血管系统等损害 。一般成年人一天的胆固醇摄入量应该不超过300mg 。就鸡蛋而言,以每天1个为宜,以免蛋白质和胆固醇摄入过量 。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋 。
比较合理的食用方法有蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋 。尤其适合婴幼儿、老人和病人 。这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素 。尽量减少吃煎鸡蛋,因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦,变焦的鸡蛋含有致癌物 。经常吃煎鸡蛋,容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝 。因此煎鸡蛋时,油量不宜多,要用文火,使油温不过高 。
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