据《日经产业新闻》9日报道，日本味精公司科研人员发现，含植物固醇的蛋黄酱有降低血液胆固醇水平的作用 。
植物固醇是植物自然产生的一种化合物，存在于大多数植物油中，它能够阻止小肠对胆固醇的吸收，然而大多数人通过正常饮食所摄入的植物固醇很少 。
研究人员对55名男性进行了分组实验 。1个月后，每天吃含植物固醇的蛋黄酱15克、连续吃3个月的实验组成员血液胆固醇水平下降，3个月后，他们中血液胆固醇水平高的人胆固醇基本降到正常值，而吃市场上销售的不含植物固醇的蛋黄酱的对照组成员的血液胆固醇水平没有任何变化 。
【含植物固醇蛋黄酱能降胆固醇（调味品）】此前，含植物固醇的人造黄油在日本已作为健康食品推向市场 。味精公司计划向厚生劳动省提出申请，将含植物固醇的蛋黄酱作为新型健康食品推向市场 。
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