用羊肉、洋葱取“洋”的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋 。加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~
番茄羊肉盅的主料：羊肉(一斤)洋葱(半个)胡萝卜(一根)香菇(10朵)番茄(六个)蒜苗(少许)番茄羊肉盅的调料：盐(适量)淀粉(适量)蒜米(适量)姜丝(适量)料酒(适量)酱油(适量)白砂糖(适量)蚝油(适量)老抽(适量)味精(适量)做番茄羊肉盅所需厨具：炒锅番茄羊肉盅的做法图解步骤
1、备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗 。
2、胡萝卜切丁，香菇切丁 。
3、洋葱切稍大一点的丁备用 。
4、羊肉切丁放入适量盐 。
5、羊肉内倒入水淀粉上浆 。
6、上浆后的羊肉腌制一下备用 。
7、番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用 。
8、锅内热油后放入姜丝蒜米爆香 。
9、放羊肉入锅内滑炒 。
10、倒入少许料酒 。
11、加适量酱油 。
【番茄羊肉盅的做法（补阳食谱）】
12、滑炒至羊肉断生装入碗内 。
13、锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒 。
14、稍微翻炒后加入适量盐调味 。
15、加入洋葱翻炒 。
16、加入适量白砂糖提一下味 。
17、加入适量蚝油提鲜 。
18、加入少许老抽上色 。
19、倒入之前炒好的羊肉入锅内 。
20、加味精翻炒均匀 。
21、出锅前再撒上蒜苗提香 。
22、用勺子装入到之前挖好的番茄内即可 。
小窍门：1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小 。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好 。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感 。
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