本食谱来自西马栀子老师分享的猴头菇扒油菜心的做法，所属分类：抗癌、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜 。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香, 猴头菇 味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。猴头菇最适合秋冬季节食用 。所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品 。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品 。
做猴头菇扒油菜心所需食材：主料：猴头菇50克，油菜心 200克
辅料：史云生上汤，鸡精，淀粉，葱姜
猴头菇扒油菜心的做法步骤：1. 准备好食材 。
2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天 。【中途挤干换水】
3. 泡发好的猴头菇挤去水分 。加入史云生上汤，没过猴头菇 。上蒸锅蒸制 1小时 。
4. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵 。用水淀粉上浆 。
5. 把葱姜切碎 。
6. 油菜摘洗干净 。
7. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开 。下入油菜焯水 。
8. 油菜沥干水分，码放在盘中 。
9. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固 。捞出 。
10. 另起锅，注入油爆香葱姜碎 。入蒸猴头菇的汤烧开 。
11. 加入焯水的猴头菇 。
12. 小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味 。
13. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可 。
温馨提示：泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水 。
【猴头菇扒油菜心的做法（防癌抗癌食谱）】
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