准备时间：2小时以上
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
双菇滑牛柳的简介：特别喜欢吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘决其实就是用小苏打腌制，但小苏打不能放多，不然的话味道会怪怪的 。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要适量多一些 。再加上金针菇的脆感，这道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站开恩胃呢 。
双菇滑牛柳的食材：主料：香菇60g金针菇300g牛肉300g辅料：油适量盐适量葱蒜适量生抽适量鸡精适量黑胡椒粒适量蚝油适量小苏打适量鸡蛋1个料酒适量玉米淀粉适量双菇滑牛柳的做法图解步骤：【双菇滑牛柳的做法（肝炎食谱）】1.牛肉切成条状，放入小苏打拌匀，腌制10分钟后，再在碗里加入一个鸡蛋，玉米淀粉，蚝油，适量盐，用手抓制5分钟，使之粘稠 。
2.加入黑胡椒颗粒，抓匀，盖上保鲜模，腌制过夜 。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打几下上劲 。
3.锅里倒油，下入牛肉滑散，表面变色捞出 。
4.锅里留底油，下入葱蒜爆香 。
5.下入切好的香菇粒 。
6.再倒入金针菇翻炒 。
7.加入适量盐 。
8.金针菇变软后倒入牛肉 。
9.关火，加入鸡精 。
小贴士：1 。腌的越久越入味，如果没时间的话，腌30分钟也行 。
2 。滑牛肉的油比平时略多一些，这样不容易粘锅 。
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