豆腐是非常合适健康食品，已有两千多年历史的豆腐，一直是我们国家的骄傲，它高蛋白、 低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效； 而且老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身的美食佳品 。
豆腐做法很多，今天就来道蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美 。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康 。
其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美 。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味 。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟 。
【蟹黄豆腐】
原料：净咸蛋黄 内酯豆腐 蟹肉棒 姜末 葱花 高汤 水淀粉 盐 油
做法： 1.将原材料准备好；
2.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，再捞出沥干水分；
3. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
4. 趁热用勺子压成泥沙状；
5. 在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊；
6.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
【豆腐这样做太好吃，越吃越想吃，完全停不下来，我来教你快手做（营养常识）】7.小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒；
9. 加入适量的高汤（或水）煮一下；
10. 加入准备好的豆腐块一起煮下；
11.最后调入少许水淀粉；
12.撒上葱花即可起锅 。
小贴士：1. 咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可 。
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