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冬季多喝养生汤润肺止咳不生病 煲养生汤的注意事项

受冷空气南下的影响 ， 冬季养生也要提上日程了哟 。冬季养生在于养肺 ， 养肺在于润 。以下这几款养生汤 ， 润肺妥妥的 。下面跟随小编一起来看看吧 。


7款秋季养生汤的做法
1、南瓜带鱼汤
材料：带鱼、南瓜、枸杞、豆苗、葱段、姜片
调料：食盐、植物油适量
做法：
第1步：带鱼收拾干净斩段 ， 用盐、葱、姜腌渍入味 。南瓜去皮去籽洗净 ， 切块 。枸杞、豆苗洗净 。
第2步：净锅上火倒油 ， 将姜片爆香 ， 把带鱼及腌料煎一下 。
第3步：带鱼煎得差不多 ， 倒入水 ， 下入南瓜、枸杞 ， 用小火煲至熟 。
第4步：调入盐 ， 撒上葱段、豆苗即可 。
功效：带鱼有保健作用 ， 常食可补益五脏 ， 补肾益精；南瓜可补中益气、益肝血 。常食此汤有助于预防少精症 。
2、萝卜丝鲫鱼汤
材料：白萝卜（300g）、鲫鱼（2条）、生姜、香葱
调料：食用油、料酒、食盐、味精（可加可不加）
做法：
第1步：鲫鱼洗净去内脏 ， 白萝卜去皮切丝 ， 葱切段 ， 姜切片 。
【冬季多喝养生汤润肺止咳不生病 煲养生汤的注意事项】 第2步：萝卜丝入沸水焯一下捞出 。
第3步：倒油入锅烧热 ， 将鲫鱼双面煎透 ， 接着放葱姜爆香 。
第4步：倒入开水煮沸 ， 加少许料酒去腥 ， 盖上盖子转小火煮 ， 直至汤变奶白色 。
第5步：加入萝卜丝 ， 放适量盐调味 ， 继续煮5~10分钟 ， 出锅撒些葱花即可 。
功效：萝卜丝鲫鱼汤是千古流传的瘦身减肥汤 。秋后萝卜赛人参 ， 白萝卜富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶等 。鲫鱼可以益气健脾 ， 利尿消肿 ， 还有清热解毒 ， 降低胆固醇的作用 。二者结合 ， 不仅能化痰止咳 ， 开胃消食 ， 还能消脂瘦身 ， 提高人身体的免疫能力 ， 预防感冒 ， 很适合秋冬季节饮用 。对女性而言 ， 还有改善皮肤和提高睡眠质量之功效 。
3、玉米煲老鸡汤
材料：老母鸡、玉米、胡萝卜、生姜、蜜枣、花生、莲子、枸杞、香菇
调料：食盐、牛奶少许
做法：
第1步：老母鸡去皮去油 ， 斩块 。玉米斩段 。凉水泡红枣、莲子、枸杞1小时 。
第2步：烧开水 ， 鸡肉焯一下 ， 去掉浮沫 ， 起锅 。
第3步：鸡肉、玉米、莲子、花生、姜、放入汤煲里 ， 加足量水 ， 用小火煲1.5个小时 。
第4步：随后加入红枣、枸杞、花菇 ， 继续煲半小时 。
第5步：再关火前加入盐和少许牛奶调味 。
功效：老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效 。适量食用可增强体力 。玉米和胡萝卜则可以中和一下鸡汤的燥火 ， 解腻 。三者同煮 ， 保健功能更甚 ， 有健脾养脾、养肝肾、补气血等功效 。


4、银耳百合莲子汤
材料：莲子、银耳（1朵）、百合
调料：冰糖适量
做法：
第1步：莲子洗净 ， 用水泡开 ， 去芯 。银耳去掉黄色硬底 ， 撕成小朵 ， 用温水泡发 。百合洗净 ， 去根 ， 撕成一片片 。
第2步：将泡好的银耳和莲子先加适量水煮 ， 大火煮沸后转小火煮约半个小时 。
第3步：将洗净的百合、冰糖加入 ， 再继续炖煮10分钟左右即可 。
功效：银耳具有补脾开胃、养阴清热、润燥之功 。莲子养心安神明目 ， 有补中养神 ， 清心醒脾之功效 。百合具有养阴润肺 ， 清心安神的功效 ， 经常用于肺阴虚的燥热咳嗽 。三者合之 ， 养心安神 ， 润肺止咳 ， 美容养颜 。
5、淮杞蜜枣煲瘦肉
材料：猪瘦肉、淮山（山药）、枸杞、蜜枣、姜、小葱
调料：食盐
做法：
第1步：瘦肉洗净 ， 切成短粗条状 。姜去皮 ， 切片 。葱切段 。淮山洗净 ， 切片 。
第2步：锅烧水 ， 水开后放入瘦肉 ， 焯烫至瘦肉变色 。捞出 ， 清洗去浮沫 。
第3步：瘦肉放入汤煲 ， 加入淮山片、蜜枣、葱段和姜片 ， 并加入足量水 ， 开始煲 。
第4步：中火炖至水滚开后 ， 转小火煲两个半小时左右 ， 放入枸杞 ， 继续煲半小时 。
第5步：出锅前 ， 可根据自己的口味加盐调味 。
功效：淮杞蜜枣煲瘦肉 ， 是专为秋天到来而炖的汤 。淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物 ， 淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾 。合而煲猪瘦肉 ， 养阴润燥、理肺健脾 ， 尤其趁温热饮用 ， 顿觉燥热褪去 ， 津液大增 。
6、沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜、
调料：食盐
做法：
第1步：北沙参洗净 ， 沥干备用 。玉竹洗净用清水浸泡30分钟 。老鸭洗净 ， 斩块 。生姜去皮切成片 。
第2步：把鸭块放入锅中 ， 倒足量水 ， 不要盖盖子 ， 大火加热 ， 水开起锅 ， 去浮沫 。
第3步：汤煲里倒入适量水 ， 放入鸭块 ， 改成小火煲30分钟 。然后关火 ， 去鸭油 。
第4步：放入北沙参、玉竹和姜片 ， 再盖上盖子 ， 继续煲1.5个小时 。
第5步：食用前 ， 放盐调味即可 。
功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤 ， 汤中玉竹性味甘寒 ， 质润多液 ， 有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津 ， 除虚热 ， 可治肺热咳嗽 。二者搭配滋阴补血的老鸭 ， 合而为汤 ， 去疾补虚 ， 不失为秋季润燥靓汤 。
7、霸王花百合煲猪肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜枣3个、南杏（15g）、北杏（10g）、猪肺（1个）、猪碎骨（100g）、生姜
调料：食盐
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗净 ， 浸泡待软 。蜜枣去核 。
第2步：猪肺从喉部灌入清水后揉搓 ， 反复多次至洗净 ， 切块 。用少许食油在铁锅中炒透 。
第3步：炒透的猪肺放入炖盅 ， 加清水（约10小碗量） ， 与霸王花、蜜枣、南北杏、百合同煲2个小时左右 。
第4步：以少许盐调味 ， 便可食用 。
功效：秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺 。霸王花是广东的特产 ， 肇庆出产的霸王花较清热 ， 长洲出产的霸王花较甘润 ， 均能养肺养阴 。再加入补中益气、润肺止咳的百合 ， 甘润清甜、润肺生津的蜜枣 ， 补肺润燥的南杏 ， 宣降肺气的北杏等 。有滋阴润肺、除烦化痰的功效 ， 并且男女老少皆宜 。


煲养生汤的注意事项
1、肉类煲汤不宜晚餐时喝
晚餐宜清淡 ， 肉类煲汤较油 ， 热量高 ， 不适合晚上食用 。
2、喝汤的温度不宜太滚烫
认得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度 ， 超过此温度会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变 。因此 ， 喝汤不宜烫 ， 稍等片刻较为好 。
3、煲汤时间不宜超过2 h
有人认为汤煲得越久越有营养 ， 其实不然 。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素 ， 蛋白质亦会变性 。加热1~1.5h ， 即可获得比较理想的营养价值 。鱼汤时间要更短 ， 汤白即可 。
4、改掉汤水泡米饭的习惯
汤与饭同吃 ， 极易导致饭粒未嚼烂就下肚 ， 食不知味 ， 影响食物口感 。长此以往 ， 还会使自己的消化功能减退 ， 甚至导致胃病 。
5、饭前喝汤会苗条又健康
饭前喝一碗汤 ， 起到润滑口腔、食道的作用 。可以使胃内食物充分贴近胃壁 ， 增强饱腹感 ， 从而抑制摄食中枢 ， 降低人的食欲 ， 减少热量吸入 。
6、煲汤要喝汤更要吃肉渣
其实肉中大部分的蛋白质都不会溶于汤 ， 而是保留在肉渣中 ， 而且其中的肽类、氨基酸更容易被人体消化 。因此 ， 除了喝汤 ， 吃大块肉以外 ， 肉渣也应一起吃下去 。
7、老火汤虽好不要贪吃哦
老火汤并非人人皆宜 。像猪骨、鸡肉、鸭肉这些经水煮后会释放嘌呤碱等物质的汤料 ， 痛风者摄入过多会加剧痛风病 。另外 ， 婴幼儿脾胃不足 ， 喝汤不能太肥腻 。女性特殊时期、体弱多病者、老年人喝老火汤要慎重 。如若不知 ， 可事先询问医生 。

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