怎么做红烧鱼好吃？需要哪些食材？小编提供红烧鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的红烧鱼 。
分类：热菜，海鲜，鲁菜
使用的厨具：不粘锅
口味：咸鲜，工艺：炒，耗时：一小时，难度：简单
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。所含蛋白为优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。
做红烧鱼所需食材：主料：鱼1条，大葱一根，蒜3~4瓣，姜6片，花椒15粒，八角1~2个，白糖5克，盐5克，味淋5~10g
辅料：生抽适量，米醋适量，花生油适量，水适量
红烧鱼的家常做法，最正宗的红烧鱼怎么做好吃
一、鱼去鳃去内脏去鳞，洗干净备用 。
二、把鱼的水分空掉，放在案板上，用厨房纸吸去多余的水 。
三、把鱼分成三段，我的鱼比较长，如果短的话分成两段就可以 。
四、每一段鱼，切斜刀花，这样便于更好的入味 。
五、葱姜蒜切好后，放在一个容器中 。
六、倒入适量的米醋 。
七、再加入适量的生抽，生抽和米醋的比例大概在3:1 。
八、加入白砂糖 。
九、加入食用盐 。
十、加入味淋，大约在5到10克，再加入适量的水调成汁，备用 。
十一、铁锅中放入适量的花生油（油比平时炒菜时略多），花椒与八角放入油中一起加热 。
十二、油热后，快速放入鱼段并盖上锅盖，防止油飞溅 。
十三、与两边都煎成金黄色，可以煎得稍老一些，这样炖出来的红烧一会更香 。
十四、全部鱼段煎好后放在容器中 。
十五、铁锅中剩余的油再次烧热，将鱼段码放整齐 。
十六、油锅烧热后，迅速地将所调好的汁，倒在鱼锅中，并且盖上锅盖让其沸腾 。
十七、添入足够多的水，刚好没过鱼即可 。（中途切记不要添水）
十八、大火煮开后，小火慢炖，到汁水收干就做好了 。
【红烧鱼的做法（鲁菜）】
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