排骨炖菌蔬
冰箱里还有冷冻的玉米 ， 赶快吃掉它吧 。儿子不爱吃排骨 ， 但是爱吃排骨炖的玉米 ， 于是就搭配些滑子菇 ， 莲藕炖了一锅 。依然是懒人的做法 。今天去腥没有用黄酒 ， 而是加了少许的白醋 ， 白醋即可以去腥 ， 又可以使肉质更嫩 ， 但不要加多 ， 以吃不出醋的味道为宜 。
原料：莲藕200g 玉米2个 胡萝卜1个 排骨700g 辅料：白醋5g 盐6g 煮肉料适量
做法
1新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下,玉米切段 ， 胡萝卜和莲藕切滚刀块 。排骨切段 ， 今天买的前排 ， 个头大 ， 适合炖汤 。
2、排骨切段 ， 凉水入锅焯水去除血沫杂质 ， 焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒 ， 生姜 ， 压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料 ， 加少许的白醋 ， 不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒 。排骨、莲藕和胡萝卜也加入 ， 加压 ， 上汽后压12分钟 。
3、解压后加入盐 。注意盐一定要后放 ， 这样排骨的肉质才能保持嫩滑 。最后把滑子菇也放进去 ， 不用加压 ， 再炖上3分钟左右即可 。
小贴士
【排骨炖菌蔬的做法（药膳偏方）】这个菜炖了是为了给老人吃 ， 所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了 ， 这样保证它们软烂 ， 便于老人吃 。如果喜欢爽脆蔬菜的口感 ， 可以先把排骨加压10分钟 ， 然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟
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