瓜气味苦、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；所以我和老公都爱吃苦瓜 ， 唯有女儿就是不吃 ， 说太苦了 ， 简直像在吃药 。那天收拾冰箱看看 ， 还有过年做的腊肠 ， 女儿可是爱吃麻辣腊肠的 ， 正好家里有苦瓜 ， 就试做做了这道菜 ， 女儿被喜欢的麻辣腊肠诱惑着吃了苦瓜 ， 说没有那么苦了 ， 而且腊肠味道也好吃了 ， 嘿嘿 ， 想不到这是意外的收获 ， 还自创了一道菜 。
苦瓜炒腊肠的主料：苦瓜(适量)腊肠(适量)苦瓜炒腊肠的调料：朝天椒(适量)姜(适量)油(适量)盐(适量)鸡精(适量)做苦瓜炒腊肠所需厨具：蒸锅、炒锅苦瓜炒腊肠的做法图解步骤【苦瓜炒腊肠的做法（苦瓜）】
1.食材：苦瓜自己做的腊肠盐鸡精红辣椒
2.腊肠上蒸锅好
3.切成片 ， 姜切成丝辣椒切成圈
4.苦瓜洗净纵向剖成两半 ， 形成两根半圆柱形 ， 一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源 ， 要挖干净） ， 将苦瓜反扣在案板上 ， 斜切苦瓜薄片；
5.锅里烧开水 ， 把苦瓜倒进去 ， 加几滴植物油 ， 烫一下 ， 马上捞起
6.用凉水过凉 ， 沥干水分
7.锅里油烧成7成热 ， 加姜丝 ， 辣椒 ， 加苦瓜
8.再加少许盐 ， 大火翻炒
9.倒入腊肠片继续翻炒约1分钟 ，
10.加鸡精调味出锅
小窍门：苦瓜过水是可以加几滴清油 ， 这样苦瓜颜色碧绿 ， 营养也不流失 ， 盐一定少放 ， 因为腊肠一般都比较咸 ， 炒时快速翻炒 ， 要不苦瓜不脆 。翻炒时可以加少许水 ， 这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道 ， 盐一定少放 ， 因为腊肠一般都咸 。
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