沙县扁肉馅脆的秘方

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沙县酥脆扁肉秘方

沙县酥脆扁肉的秘方在于三个方面。在选择猪里脊肉或黄油时，要求完全变薄。扁肉的配料应该是一些增加脆性和粘性的特殊配料。用专门的搅肉机把肉搅成糊状。
沙县酥脆扁肉秘方

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【沙县扁肉馅脆的秘方】沙县扁肉由馄饨演变而来。是福建省沙县的传统地方名点，属于闽菜。
沙县扁肉分为煮扁肉、炒扁肉、煮扁肉、三鲜扁肉、虾扁肉和扁肉面等20多个品种，由于馅料、汤汁、吃法和调料的不同。
据实地考察，沙县的一些扁肉是用福建福州的名优特产“燕皮”制作而成，故有“扁肉燕”之称。