做溜肉段的步骤及做法 溜肉段的家常做法
肉糕是东北的名菜 ， 外酥内嫩 ， 咸鲜可口 ， 配酒食用也不错 。今天跟大家分享一个肉糕的常见做法 ， 详细讲解挂糊和拌汁的技巧 。
详情请参考我们的操作:
1.准备一磅瘦猪肉 ， 先切成厚片 ， 然后用刀切成长条 ， 最后切成骰子大小的方块 ， 放入锅中 。
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2.加适量水 ， 用手洗两遍 ， 洗去里面的血 ， 用手挤出水备用 。
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3.将肉丁放入锅中 ， 加入3克盐、1克胡椒粉、适量料酒去腥 ， 用手抓拌均匀 ， 放在一旁腌制5分钟 ， 使肉丁慢慢入味 。
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4.5分钟后 ， 在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少许水 ， 用手搅拌均匀 ， 这样肉丁就能均匀的裹上一层淀粉糊 。
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5.然后加入少许植物油 ， 再次拌匀 。加入植物油可以锁住肉丁中的水分 ， 防止肉丁粘连 。
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6.接下来 ， 切一些食材 。将半个葱切成葱花 ， 一小块姜切成姜末 ， 几片蒜切成蒜末 ， 放入碗中备用 。
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7.一半的红辣椒切成菱形片 ， 一个青椒也切成菱形片 ， 一起放入碗中配色 。
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食材准备好了 ， 我们就开始做饭 。
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8.将食用油倒入锅中 。油温五成热时 ， 加入腌制好的肉丁 。
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9.用筷子翻几下 ， 避免粘连 ， 将肉丁炒至表面微黄 ， 再取出控油 。
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【做溜肉段的步骤及做法 溜肉段的家常做法】10.油温上升后 ， 倒入肉丁 ， 再次炒20秒 。
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11.炸至金黄酥脆 ， 倒出控油 。
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12.锅中留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜爆香 。
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13.翻炒后 ， 加入3克酱油和3克蚝油 ， 翻炒融化 。
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14.加入一勺水 ， 加入3克盐、1克味精和1克糖 ， 勾入少许水淀粉搅拌均匀 。
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15.倒入炒好的猪肉丁和青红椒 ， 翻炒30秒 ， 让食材均匀包裹在汤中 ， 即可上桌 。
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16.好了 ， 这个超级家常菜肉卷准备好了 。
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如果你有不同的做法和建议 ， 请在评论区留言 ， 谢谢观看 。如果你喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞转发 。请注意第一个厨师 。下次见 。
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