炒蒜苔焯水好还是不焯水好

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炒蒜苔可以焯水，也可以不焯水，看个人口味。蒜苔的纤维结构比较紧密，直接油炸不容易入味，炸太久容易变软。因此，蒜苔溺水会破坏纤维间的果胶，增加纤维间的空隙，油炸时容易入味。不用焯水直接炒的蒜苔口感更脆。
炒蒜苔是焯好还是不焯好？【炒蒜苔焯水好还是不焯水好】

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蒜苔是从大蒜中提取的花茎，主要用于炒制或制作食材。蒜苔不宜煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
蒜苔含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、大蒜素、钙、磷、钾等人体所需的营养成分。