毛豆怎么去豆腥味 怎么煮毛豆
吃烧烤的时候一定要点一个配菜“盐水煮毛豆” ， 只用三种调料就能做出来 。
每年夏天 ， 都是吃烧烤摊最忙的季节 。不管是烧烤店还是大排档 ， 基本都是座无虚席 。吃着羊肉串 ， 喝着冰镇啤酒 ， 那种感觉就是爽！吃烧烤的时候 ， 盐水煮毛豆 ， 但是每桌都要点一种小吃 。不贵但是很受欢迎 ， 绝对是经济实惠的零食！
毛豆 ， 即未成熟大豆 ， 属于大豆的未成熟阶段 。这个时期的毛豆 ， 果软皮绿 ， 比较适合做菜 。而且它的经济价值远高于成年大豆 。最重要的是人们喜欢毛豆的新鲜味道 ， 所以很受大家欢迎 。
在我们当地 ， 用卤水煮毛豆只用三种调料 ， 盐、花椒、八角 。煮出来的毛豆特别好吃 ， 尤其是盐水煮出来的毛豆如果在盐水里泡一夜 ， 再放冰箱里放一会儿 ， 吃起来感觉就更好了 。不过毛豆有很多种做法可以做成各种口味 ， 看个人的饮食习惯 。不过我还是觉得只用盐、辣椒、八角煮的毛豆味道更好 ， 毛豆的豆腥味也可以去掉 。毛豆口味清淡 ， 五香浓郁 。
又到了毛豆上市的季节 。我们这里的毛豆大约每斤4元 。买两斤毛豆 ， 可以煮一大盘 ， 够三四个人吃 。晚上准备点烧烤 ， 上几瓶冰镇啤酒配毛豆 。太好吃了！
在制作盐渍毛豆之前 ， 我们需要将毛豆在冷水中浸泡半个小时 ， 因为毛豆在运输和销售过程中会伴随大量的灰尘 ， 毛豆的水分也会流失很多 。冷水浸泡后 ， 既能起到清洁作用 ， 又能使毛豆吸收适量水分 ， 口感更佳 。
毛豆泡好后 ， 用清水冲洗几遍 ， 然后放入锅中 ， 加入清水至水量小于毛豆 ， 再加入花椒、八角、精盐 ， 中火煮10分钟 。千万不要把煮好的毛豆捞出来 ， 直接放在锅里浸泡保存 ， 这样毛豆就能吸收汤的味道 ， 吃起来更美味！
如果煮好的毛豆没有一次性吃完 ， 我们可以把它和汤一起放在冰箱里保鲜 ， 但最好不要超过24小时 ， 否则毛豆的味道会大打折扣 ， 吃起来也不安全 。
我是明泽料理 。感谢您阅读这篇文章 。因为对美食的兴趣 ， 我可以在这里和大家分享我的美食经验和制作方法 。我希望我能得到你的认可 。如果你喜欢我的分享 ， 请添加或给我一个赞 。谢谢大家！
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