为什么感觉在农村用柴火烧出来的饭更美味？ _柴火

柴火饭菜做出的饭菜味道就是不一样！

我对这个是深有体会的，经常往返于城市和农村，也不时地吃到城市餐馆和农家的饭菜。

现在我已经形成了一个习惯，创造一切机会到农村吃饭而不是到城市餐馆就餐！

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农家的饭菜目前也分两种类型，一是现在普遍的用改造后的厨房做出的饭菜！这个时候，灶具基本和城市没什么两样了，都是用液化汽。

但即使农家也是按城市制作办法和工艺做出的饭菜，仍然味道不同！因为一些潜在的区别还在！

这就是做饭菜的原材料的区别。农家用来烹饪的很多食材都是自家的。如土鸡土鸭土鸡蛋，蔬菜瓜果直接从菜地里采摘出来，新鲜度远胜城市的！

再就是佐料方面有着巨大差别！农家烹饪很少用更多佐料，蔬菜类只用油和盐，荤菜最多也用点鸡精类调下味。而城市的餐馆做法大家基本清楚，橱柜里摆满了调料，一个菜式厨师向里面添加的东西很多！

其实很多人是不习惯吃这么多调味料的，只是食材的劣势不得不让厨师采用调料来增加口味，否则那样的菜难以下咽！

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在农家另一个独特的做饭菜方式就是用柴火！在好食材的配合下，这样做出的饭菜让吃的人真正感受到了人间美味！

用柴火煮的米饭更香，有的只要米质优，一层厚厚的锅巴就能让人不用菜都吃饱！还有一些用些许油炒过的红薯或土豆和米饭合煮，熟了后揭开锅的一刹那，香气沁人心脾，可以不用任何菜都可以吃下去，不忌口的还会吃撑！

至于用柴火烹饪的菜，那就更不用说！如煲的土鸡，水煮肉，红烧鱼，滋出的小菜等等，只要一个菜都可以把一餐饭吃好！我相信很多人都有这样的经验！

至于为什么柴火为什么做出的饭菜这么特别，这个虽然很难解释得清！但是我作为有着中医经验的人，对其中诀窍也洞悉得差不多！

这绝不是一种心理感受，而是柴火的火质起了作用！《西游记》里曾提到一个三味真火虽然是玄幻之说，但确实不同火源传递的能量能起到的作用是有差异的！

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这就是不少中医方面的药物熬制需要用柴火的文火慢慢煎熬才有更好的效果，其中这个火的种类及火的施加大小对于药效来说，都是重要的药引！

在做饭菜来说，柴火所传递的能量在食物上也同样起到类似的作用，至于机理没有科学的解释，是种经验，也是传承！

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其他网友观点

农村人说农村事。大家好！秀美张桥与你分享农村那些事！

为什么用农村的柴火烧火炒出来的菜比较香呢？可能年轻人都不同意这个观点。但只有生活在农村里的人才能知道其中的奥妙。

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现如今随着时代的高速发展，取火，做饭，炒菜的便利性早已超过人们的想象。由最原始的干树枝烧火。到现在的煤气，天然气。柴油，用电等等。便利性是提高了。时间也大大的节约。也感觉更加卫生，节能，方便。但我们最想念的还是小时候农村用柴火铁锅炒菜的味道。特别是遇到村子里有办红白喜事，做酒席的人家。年长的来帮忙，马上用黄泥土和麦杆做出几个简易土灶来。接下来就是架上铁锅，用准备好的干柴在灶里面使劲的烧。等锅里的水开了以后。这个土灶基本上就能投入使用了。土灶，铁锅，柴火。这些组合融入了农村几代人的智慧。加热快，受热面积大，火力猛。缺一不可，这都是能炒出一锅香喷喷的菜肴的必要条件，现在在农村还可以少量看到这种。