熏肉怎么炒好吃家常熏肉怎么吃

咸肉
川式腊肉烟味浓郁，回味悠长。
配料:猪肉、花椒、香辛料粉、料酒、红糖、盐、熏料、硝酸钠。
1.把猪腿切成长条。
2.把锅煮干，把盐倒入锅中，翻炒，让它冷却。
3.香辛料粉、胡椒粉、红糖、料酒、炒盐拌匀。
4.均匀地涂在肉上。
5.放在坛子里腌制3天，第三天翻面，然后腌制3天，挂在通风的地方晾干水分。
6.点燃熏制好的材料，如柏树树枝、花生壳等，抽至冒烟，然后将肉挂在烟上面。
7.肉呈棕红色时，挂在通风的地方吹干。
8.吃的时候清洗干净，放在锅里蒸熟，切片吃。
密钥:
1.注意翻缸。当配料混合到肉中时，可以通风。
2.用水湿润熏制材料，然后熏肉。
3.腊肉煮的时候不要抽烟或者太湿，不然不容易上色。

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蒸豆干培根
1.买的豆腐干洗净切片，腊肉洗净切片。
2 。将它们放入盘子或蒸碗中，一片培根和一片豆腐干。把它们摆好之后，放在笼子里蒸10分钟左右，然后取出来。美味准备好了。

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风味油炸腊肉干
1.刮掉老腊肉，洗几遍。洗净后，直接切成均匀的薄片。五花肉是熏肉的最佳选择。
2 。豆腐干洗净切片备用。
3 。锅内放入色拉油烧热，放入切好的腊肉，翻炒至腊肉吐油，放入豆腐干片翻炒至熟透。
4 。加一点味精。不喜欢的朋友可以用一点白糖代替味精。味精主要是用来提提神，中和腊肉干、豆腐干的咸味。加入青椒圈和红椒圈搅拌均匀，即可出锅。也可以加入少许蒜苗翻炒。

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酱油蒸腊肉
1.腊肉用热水洗净，蒸15-20分钟左右，取出切片，放入碗中。
2.豆豉洗净，捣碎，红辣椒去籽，切碎。
3.锅里倒油烧热，豆蔻、干辣椒炒香，加入味精全部倒在腊肉上，然后把腊肉蒸一会儿。

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腊肉菜肴
1.菜花切好洗净，用开水煮一下备用。蒜末切碎备用。
2.腊肉提前蒸好，肥瘦分开切。
3.热锅加油，放入肥腊肉翻炒至出油，放入蒜末翻炒至香。
4.倒入花菜，翻炒，加盐调味。加入瘦肉条翻炒，沿锅边倒入少许香醋，撒上鸡精调味，搅拌均匀。

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肉炒蒜苔
1.蒜苔切至尾部，切成约一寸长的块，洗净沥干水分。
2.培根切片，干辣椒切段备用。
3.炒锅放在火上，不要放油，火是热的。
4.倒入蒜苔，开大火不断翻炒。
5.把炒好的蒜苔放上去，重新大火，把油倒入锅中，加入干辣椒和腊肉，小火翻炒至腊肉透明。
6.改火，放入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣菜，加入少许水，翻炒均匀，出锅至水分沥干。

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青椒炒培根
1.葱姜切碎，青椒切段。
2.热锅放油，油热后再放入葱和姜。
3.将腊肉翻炒，待腊肉变色变香后放入青椒。
4.继续翻炒，加入少许酱油和盐。
5.青椒看起来像虎皮椒之后，就可以煮熟了。

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萝卜炒腊肉
1.葱、姜、蒜、辣椒、萝卜干切碎，腊肉切片备用。
2.锅里的油烧热，把腊肉炒出一些油，加入食材炒香，最后把萝卜干一起炒。
3.加入适量开水，调味几分钟，即可食用。

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蒜苗炒腊肉
1.烧热锅倒入少许油和少许花椒，待花椒香后捞出，倒入切好的腊肉翻炒至腊肉脂肪部分透明。
2.倒入少许酱油，搅拌均匀，然后倒入蒜苗，翻炒至蒜苗熟透，然后关火。

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爆炒培根
1.把培根稍微煮一下，切成薄片。干片。
2.油热煸炒腊肉，姜葱煸炒，多余的油煸炒。
3.炒干香，加入胡椒粉调色。拌入少许酱油即可食用。

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培根炒苦瓜
1.将培根煮熟，取出，冷却后切片。苦瓜去皮去瓤，切片。
2.80%油温，油炸，碾压，沥干。
3.苦瓜和腊肉分别用开水烫一下，捞出来冲凉。排水备用。
4.用油加热锅。先放入葱、姜、蒜翻炒，再喷绍酒，放入苦瓜、腊肉翻炒，再放入高汤。
5.调味，盐、味精、白糖炒香，水淀粉勾芡，上锅即可。

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干锅腊肉茶菇
1.茶菇泡好，腊肉煮好切片。
2.锅中放入油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、胡椒粉，翻炒至香，放入腊肉翻炒，然后放入茶菇，倒入少许水，翻炒后放入麻辣鲜露，非常漂亮，还有点味精。
3.最后加入配菜，青椒，洋葱，芹菜，翻炒均匀，出锅。

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茶菇炒腊肉
1.腊肉洗净，放入锅中焯水，捞出切片。
2.茶菇用温水浸泡，淹没备用。
3.锅烧热放油，培根煸炒放油，葱姜蒜煸炒，茶树菇煸炒，炒至干香后出锅。

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丝瓜炖腊肉
1.丝瓜去皮，切2头，洗净切成小铁架块；腊肉洗净，切成1厘米见方的方块备用。
2.锅中加入色拉油，加热至60%的热度。先将葱花和炒香，然后加入腊肉丁翻炒，再煮绍酒，加入甜面酱翻炒均匀，再加入丝瓜和少许水烧开。丝瓜煮好后，加入盐、酱油、糖、味精翻炒均匀，然后出锅装盘。
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