腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗
5.倒入粉末，继续搅拌，加入盐 。
6.倒入鸡蛋、腊八蒜，继续翻炒，少加水，炒前倒入一些腊八蒜醋(菜魂)，炒两次再炒 。
文章插图
自制大蒜脯的方法【腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗】腊肉蒜要在腊月初八浸泡 。将洗净晾干的大蒜放入干净的罐子中，倒入米醋(加糖或不加糖)，密封，低温避光保存 。用了20天左右，就做出了色泽翠绿、酸甜可口的腊八蒜 。最好和饺子一起吃 。
大蒜必须经过低温才能变绿 。大蒜必须经过“低温”才能变绿 。但是，为了不被冻死，休眠的大蒜会醒过来 。大蒜素和蒜氨酸酶之间的反应参与蓝色素的形成 。由于它的不稳定性，它会变成黄色颜料 。腌制20天后，正好两种色素共存时，两种颜色叠加呈现出腊八蒜特有的青绿色，具有一定的抗氧化作用，可以放心食用 。
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