梅干菜发酵多长时间 梅菜泡多久
今天给大家分享一个常见的做法“梅子红烧肉” 。五花肉肥而不腻，入口即化 。配上一碗米饭，很好吃 。喜欢就赶紧学 。
配料:五花肉、梅干菜
辅料:葱、姜、八角、干辣椒、花椒 。
【梅干菜发酵多长时间 梅菜泡多久】调料:盐、白糖、蘑菇酱、豆腐、海鲜酱、蚝油、鸡粉、酱油、料酒、生抽、红烧酱油 。
【梅子红烧肉】——肥而不腻 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一把梅干菜，用温水浸泡20分钟，浸泡去除杂质和沉淀物，浸泡后切成小块，用清水洗净，在水中静置备用 。
烧热锅，不放油 。将五花肉皮放入锅中，然后烘烤 。去掉上面残留的猪毛和皮味，烤成金黄色 。然后将五花肉放入清水中洗净备用 。
2.接下来，准备辅助材料 。
准备一段大葱，切成马蹄片 。
准备一块姜，切成片 。
将它们放在一起，加入两个八角，一把干辣椒和一撮胡椒粉备用 。
3.接下来煮五花肉 。
锅中烧开水，放入凉水，倒入准备好的调料，再倒入适量的料酒去腥 。水烧开后，盖上锅盖，小火炖30分钟 。在此期间，将五花肉翻面，让其均匀受热 。
30分钟后，可以用筷子轻轻扎一下五花肉，表示已经炖好了 。将五花肉捞出，放入清水和凉水中 。不烫的时候拿出来用吸水纸吸干上面的水 。用牙签在猪皮上打一些小孔，把猪皮上的油排掉，这样吃的时候就不会腻，也更容易入味 。在猪皮上刷一层红烧酱油得底色，放置5分钟让颜色渗入猪皮 。
4.接下来，炸五花肉 。
油温五成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，煎3分钟左右 。五花肉煎成金黄色时，把它翻过来，在露出的部分不断倒油，这样煎出来的五花肉颜色更均匀 。当整个五花肉炸至金黄色时，捞出用清水浸泡10分钟 。浸泡可使猪皮变成虎皮斑，增加猪皮的软糯口感 。
泡好后取出五花肉，切成均匀的厚片，准备一片姜，切成菱形片，一片葱掰成葱花，和五花肉放在一起，切一点姜和葱花备用 。
5.下面炒梅干菜 。
锅里热油，倒入葱段和姜段，加入少许干辣椒炒香 。将梅菜放入锅中大火翻炒，加入盐1g，加入少许白糖翻炒 。将梅菜中的水翻炒约3分钟 。将梅干菜炒香 。
6.给五花肉尝尝 。
菜里放10克蘑菇酱提味，家里没有也可以不放 。一块豆腐脑，一勺海鲜酱，一勺蚝油，3克鸡粉，10克白糖提味解闷，15克酱油，少许盐用手搅拌均匀，然后倒入少许料酒去腥，如果颜色不够红润，再倒入少许酱油上色，继续搅拌，直到肉片吸尽汁液 。
7.接下来开始蒸 。
将肉片整齐地按同一方向放入碗中，将梅子放入剩下的酱料中，拌匀后放在肉片上，用保鲜膜包好，待蒸锅里的水烧开后，将五花肉放在摆盘上，小火蒸90分钟 。
90分钟后，取出五花肉，稍微晾凉，先倒出肉汁，将五花肉倒扣在盘子上，再倒入肉汁，撒上葱花 。很好吃 。
好了，一道香脆糯糯的酸梅菜做好了 。
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