干木耳泡6小时可以吃吗 木耳泡多久好
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过年放假在家有七天休闲时间 。如何安排饮食真的不是一件小事 。做一些自己想吃的美食 ， 也是假期放松的一种方式 。很多人准备了木耳、香菇干、豆皮干、腐竹等干货 。在各种年货中 。这些干货需要提前泡好 。
那么 ， 怎么泡头发呢？泡多久合适？浸泡太久会有什么后果？有人说木耳泡太久会有毒 。这是真的吗？
简单来说 ， 需要浸泡的干货就是为了方便保存的脱水食品 。所谓发泡 ， 就是让这些干货重新吸水 ， 最大程度的恢复原来的形态 。从营养价值上来说两者相差不大 ， 但是发泡干货是有技巧的:
用凉水或温水浸泡 ， 水分不能过高 ， 否则干货表面先被热水浸透涨大 ， 阻止水分向内浸透 ， 出现外软内硬的情况 ， 干货反而不能完全泡软了 ， 浸泡时间最长不要超过4小时 。泡发过程中可以多次换水 ， 泡发好后要及时烹饪 ， 注意要吃多少泡多少 ， 实在吃不过完应当从水中捞出来沥干水后放在保鲜袋中放冰箱保存 ， 但保存时间不宜起过24小时 。
有人说黑木耳之类的干货 ， 泡久了会有毒 。这种情况确实有可能发生 ， 但不是黑木耳等干货泡水产生的毒素 ， 而是黑木耳一旦泡水时间长了 ， 可能会被细菌污染 。有实验证实 ， 干货在浸泡过程中容易被一种椰绿假单胞菌污染 。
椰子假单胞菌是一种存在于自然环境中的微生物 ， 在木耳、香菇等菌类食物以及馒头、馒头、粉丝、淀粉等薯类食物等发酵食品中容易存活 。最重要的是 ， 这种细菌在繁殖过程中会产生一种叫做酵母酸的毒素 。这种毒素极其耐高温 ， 煎、蒸、煮都无法消除其毒性 。
食用含有这类毒素的食物会引起食物中毒 ， 症状有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等 。如果大量食用含有毒素的食物 ， 严重后果如皮下出血、血尿、抽搐、抽搐、休克等 。也可能发生 ， 甚至可能危及生命 ， 导致死亡 。所以在泡干货的时候 ， 一定不要超过4个小时 ， 尽量多吃 ， 防止食物中毒 。
【干木耳泡6小时可以吃吗 木耳泡多久好】此外 ， 还有一种比酵母酸更危险的毒素 ， 即黄曲霉素 ， 在花生、瓜子、杏仁、大豆、玉米甚至植物油等霉变坚果中最为常见 。这种毒素毒性极大 ， 尤其是引起肝脏恶性肿瘤的最危险因素之一 ， 而且一旦进入人体 ， 很难被代谢和排出体外 ， 会在体内不断积累 。过年的时候 ， 家家户户都会储备一些坚果 。一旦发现它们发霉或者有一股苦涩的霉味 ， 就不要再吃了 。立即漱口 ， 防止任何毒素被吸收 。
总之过年吃饭喝酒一定要注意安全 ， 很多细节需要特别注意 ， 比如生熟食物要分开 ， 不要用同一个刀和面板；饭菜的剩菜必须彻底加热后再吃；对于绿叶菜 ， 尽量多吃 ， 避免隔夜吃造成亚硝酸盐中毒 ， 等等 ， 这样才能健健康康过年 。
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