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清蒸带鱼的做法和步骤 带鱼怎么做

#2021你好女神#
大家好！我是老方小鱼美食厨房 ， 今天为大家更新美食菜谱！热爱自然淳朴的味道 ， 为家人烹制健康美食 ， 是我的生活理念；所有图片和视频均为原创 。
二月二 ， 龙抬头 。说到这道菜 ， 要2英镑 。它营养丰富 ， 热量低 。这对你的健康有好处！时间过得真快！明天是二月二号 。地球会变暖 ， 一切都会恢复 。经过一个冬天的进补 ， 饮食需要适当调整 ， 尤其是太油腻的菜 ， 比如猪肉、牛羊肉 ， 你得尽量少吃 。如果你吃得太多 ， 你会很容易生气 。最好吃点清淡的 。春天也是一年中食材最丰富的时候 。各种野菜让人目不暇接 ， 又香又爽 ， 但是一直吃菜还不够 。他们会缺乏营养 ， 尤其是正在长身体的孩子 ， 像我们这样已经进入中老年行列的老人也需要每天补充营养 。那么鱼是非常好的选择 ， 营养高 ， 不上火 ， 家人也爱吃 。
众所周知 ， 吃鱼比吃红肉好 。鱼含高蛋白 ， 脂肪含量低 ， 不易发胖 。含有大量不饱和脂肪酸 ， 对保护心脑血管有好处 。此外 ， 鱼含有丰富的维生素A、叶酸和多种矿物质 ， 可以保护视力 ， 提高抵抗力 。其中所含的DHA能促进大脑发育 ， 提高智力 ， 健脑 ， 对正在成长的儿童和老人也大有裨益 。
我们家总是煮更多的鱼 。除了刚才说的好吃的营养 ， 我觉得跟我们的生长环境有很大关系 。南京地处江南 ， 水域广阔 。鱼类资源丰富 ， 鲫鱼、比目鱼、草鱼、鲈鱼 ， 每隔一段时间就买回来吃 。但我今天要分享的是另一种鱼 ， 肉质厚 ， 刺少 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 。最重要的是 ， 它目前还无法在市场上繁殖出六种纯野生鱼品种 ， 可以放心健康食用 。价格贵 ， 超市一般30元左右一斤 ， 但是你又要吃 ， 对身体好 。这种营养丰富、味道鲜美的鱼就是我们最熟悉的带鱼 。
说起带鱼 ， 很多人又爱又恨 。他们爱吃的是肉多 ， 漂亮整齐 ， 味道鲜美 ， 吃的时候不怕扎嘴 。讨厌的人觉得太腥 ， 一定要用重口味的方法来掩盖腥味 ， 比如红烧、糖醋、椒盐或者油炸；其实我觉得蒸只要处理好了会更好 ， 既能保持食材本身的美味 ， 又能防止营养的流失 。关键很简单 。准备好食材就行了 ， 然后放锅里蒸 。就是几个简单的步骤 ， 鲜嫩 ， 出奇的好吃 。就算你是厨白 ， 仔细看也能做好 。所以今天 ， 我把这道清蒸带鱼分享给大家 。略有不同 ， 我多加了一步:先洗 ， 再腌 ， 再涮 。最后放锅里蒸 。味道鲜美 ， 没有腥味 。一块一块的吃更上瘾！
带鱼最简单的方法就是蒸8分钟 ， 上桌 。原汁原味 ， 新鲜可口 ， 营养丰富 。好了 ， 话不多说 ， 来看看详细的做法吧~ ~ ~
[清蒸带鱼]
所需的成分是:
材料:冰鲜带鱼1条 ， 青椒半个 ， 红椒半个 。
辅料:香葱3根 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉少许 ， 食用油1汤匙 ， 蒸鱼1汤匙 ， 酱油1汤匙 。
制造方法和步骤:
1.准备一个洋葱 ， 生姜和冰鲜带鱼 。我喜欢买冰鲜带鱼 。这是因为南京地处长江 ， 不靠海 。平时吃很多新鲜的淡水鱼 ， 但是说到新鲜带鱼 ， 真的是太有钱了 ， 买不起 。因此 ， 与冷冻带鱼相比 ， 冰鲜带鱼是最好的 。虽然价格贵一些 ， 但是口感和营养价值更好 。
2.先治疗带鱼 ， 头 ， 尾 ， 内脏 。鱼肚子和腮上的黑膜要撕掉 ， 还有鱼刺上的鱼血 ， 很腥 ， 需要彻底清洗 。洗干净后 ， 在鱼的两边切几刀使其入味 ， 切成小块 ， 放入盘中 。还需要强调的是 ， 带鱼表面的银鳞不需要特殊处理；有些人不理解 。他们认为银鳞气味重 ， 会用刀刮下来 。这样做是不对的 。我不怕你的笑话 。我家以前刮掉了 ， 现在不会了 。因为带鱼表面的银鳞是一种特殊的油脂 ， 含有对人体有益的物质 ， 刮下来很可惜；当然 ， 不习惯的朋友也可以用自己的方式处理 。
3.将准备好的葱、姜、辣椒洗净；将白葱切成段 ， 然后切一些姜 ， 直接放在有鱼的盘子里；剩余生姜切片 ， 葱切成葱花备用；青红椒 ， 切成细丝备用；青椒丝好看又增味 ， 也可以用葱姜丝代替 。
4.带鱼盘中放入姜丝、胡椒粉、料酒、盐、胡椒粉、半根葱花 ， 用手将每条带鱼均匀涂抹 ， 抓匀片刻 ， 即可快速入味 ， 腌制15分钟；然后用流水冲洗带鱼 ， 再用厨房纸擦拭几次带鱼表面 。加上这一步 ， 可以去腥去味 ， 蒸出来的鱼鲜嫩无腥味 。
5.取一个稍深的盘子 ， 将带鱼段放在盘子上 ， 底部垫上葱段和姜片 ， 每条带鱼之间垫一片姜片 ， 形成空空隙；首先 ， 它增加了味道；二是便于蒸时产生的蒸汽循环对流 ， 缩短了蒸的时间 ， 也使鱼体受热均匀 ， 蒸出来的鱼更加鲜嫩可口；这一招也适用于清蒸鲈鱼或其他鱼类 。
6.锅中加入适量清水 ， 大火烧开水 ， 将带鱼放在蒸笼上大火蒸8~10分钟 。蒸鱼 ， 注意入锅时机 ， 一定是水沸入锅 ， 记得用冷水蒸；蒸的时间可以根据带鱼的数量来调整 。带鱼很嫩 ， 煮得很好 。不要蒸太久 ， 这会影响鱼的味道 。
7.取出带鱼；蒸鱼的菜里会有一些汤 ， 一定要倒掉 ， 因为这个汤里有鱼腥味 。
8.然后挑出鱼表面的姜片 ， 再放上葱花和青椒丝 ， 淋上1汤匙蒸鱼酱油 ， 或者用酱油代替蒸鱼酱油 。
9.另起锅烧热油 ， 将油烧至微冒烟状态 ， 将热油浇在鱼上 ， 刺激香味 。
【清蒸带鱼的做法和步骤 带鱼怎么做】趁热上桌享用 ， 这样一道家常菜清蒸带鱼就做好了 。这道清蒸带鱼味道鲜美 ， 一点都不腥 。鱼肉饱满细腻 ， 吃起来像豆腐一样嫩滑 ， 营养丰富 ， 好吃不上火 。春天吃再好不过了 。带鱼最简单的方法就是蒸8分钟 ， 上桌 。原汁原味 ， 新鲜可口 ， 营养丰富 。简单的方法分享给你 ， 喜欢的可以试试！
[温馨提示]:
1.买带鱼的时候 ， 最好买冰鲜带鱼 。虽然价格贵一些 ， 但是比冻带鱼好吃 ， 营养高 。
2.我们在治疗带鱼的时候 ， 带鱼表面的银鳞是不需要额外处理的；因为带鱼表面的银鳞是一种特殊的油脂 ， 含有对人体有益的物质 ， 刮下来很可惜；当然 ， 不习惯的朋友也可以用自己的方式处理 。
3.洗鱼的时候要把鱼肚和鱼鳃上的黑膜撕掉 ， 还有鱼刺上的鱼血 。这些都是鱼腥味的来源 ， 也要彻底清洗干净 。
4.带鱼腌制后需要再次用流水冲洗 ， 然后用厨房纸擦干带鱼表面 。加这一步也是为了去除鱼腥味 ， 让蒸出来的鱼鲜嫩无味 。
5.蒸鱼的时间是根据带鱼的数量来调整的 。一般蒸8~10分钟 ， 最长不能超过15分钟 ， 否则会影响鱼的口感 。
今天的分享到此结束 。我是老方晓宇美食厨房 ， 美食领域的原创作者 。如果你喜欢我的文章 ， 谢谢你的阅读 。

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