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【海鱼和河鱼哪个更好？为什么？】全世界的人每年要消耗掉约1亿吨的鱼 ， 可见 ， 在人类的食谱中 ， 鱼占据了重要的地位 ， 这其实与鱼的种类和数量有很大的关系 ， 地球表明有71.8％被海洋覆盖 ， 而剩下的不足29％的地表面积上还分布在江河湖泊等淡水水体 ， 如此多的水孕育了超过31200种不同的鱼类 ， 这使得在动物被驯化之前 ， 鱼类成为了人类最容易获取且数量最多的肉食来源 。
俗话说“靠山吃山靠水吃水” ， 由于鱼的种类比较多 ， 不同鱼类的分布也不尽相同 ， 所以不同地区的人虽然都吃鱼 ， 但吃的鱼从整体上看是有一定区别的 ， 尤其是生活在内陆地区和海边的人 ， 前者主要吃淡水鱼 ， 后者主要吃海鱼 。
那么 ， 海鱼和淡水鱼究竟哪个比较好呢？这个问题就有点复杂了 ， 下面我们从几个方面来对比一下 。
海鱼和河鱼（淡水鱼）
虽然海水和淡水中都有鱼 ， 但是将鱼分为海鱼和河鱼（淡水鱼）太粗暴了 ， 因为海鱼虽然是指只能生活在海中的鱼类 ， 而淡水鱼就不同了 ， 根据生活水中盐分的浓度分类 ， 淡水鱼可以分为初级淡水鱼、次级淡水鱼以及周缘性淡水鱼三大类 。
其中初级淡水鱼就是指只能且终生在淡水中生活的鱼类 ， 我们的四大家鱼都是初级淡水鱼 ， 而次级淡水鱼是指一生大部分时间都生活在淡水中 ， 偶尔栖息在半海水或者海水中 ， 比如罗非鱼、食蚊鱼等 ， 最后是周缘性淡水鱼 ， 这类鱼主要生活在半海水（比如河口）或者海水中 ， 偶尔进入淡水中 ， 比如蛇鳗、牛尾鱼等等 。
从整体上看 ， 海鱼要比河鱼的种类要多 ， 占世界总鱼类的约58.8％（约18346种） ， 河鱼（淡水鱼）只占41.2％（约12854种） ， 其中约有80.3％的为初级淡水鱼 ， 次级淡水鱼约占19.1％ ， 剩下的0.6％是周缘性淡水鱼 。
所以说 ， 在海边的人 ， 不仅能吃到的鱼（直接捕捞野生活体）不止是海鱼 ， 还有次级淡水鱼和周缘性淡水鱼 。 不过 ， 既然我们要讨论海鱼和河鱼 ， 就按照严格的淡水（初级淡水鱼）和海鱼来说吧 。
海鱼和河鱼哪个更好？
鱼的好坏除了与口感有关外 ， 还与营养成分有很大的关系 ， 但是真所谓“众口难调” ， 不同人对同一种食物的判断也有很大的区别 ， 而且鱼的好坏与新鲜度也有很大的关系 ， 所以不管是海鱼还是河鱼 ， 只要是新鲜的、野生的、没有污染的鱼都很好吃 。
关于海鱼和河鱼 ， 许多人会认为寄生虫是一个很大的因素 ， 大多数人认为海鱼没有寄生虫 ， 河鱼寄生虫较多 。 不可否认 ， 淡水中确实比海水中有更多的寄生虫 ， 但这并不代表海洋中就没有寄生虫 ， 事实上 ， 海洋中的寄生虫只是比淡水中少一些而已 ， 但依然是存在的 。
上图是科学家们对海水和淡水中吸虫、绦虫、线虫以及棘头虫四大类寄生虫的研究 ， 红色为海洋 ， 白色为淡水 ， 可以看出淡水中除了吸虫和绦虫比海洋中多外 ， 其他两类寄生虫甚至还超过了淡水 。
而且前几年科学家们也在经常拿来做鱼生的三文鱼中检测到了鲑居尾孢虫（Henneguyasalminicola） ， 所以 ， 说海鱼没有寄生虫是严重的错误认知 。 只是用来生吃的鱼类多为海鱼 ， 而且经过了低温的处理 ， 比如美国食品药品监督管理局（FDA）就明确规定：生吃的鱼类必须在-35℃下急冻15小时或-20℃下急冻一周 。 这就是杀灭鱼肉中寄生虫的常见方式 。
既然海鱼和河鱼都有寄生虫 ， 那么我们再来讨论一下它们的口感 。 如果说作为鱼生的话 ， 显然是海鱼更有优势 ， 这是因为河鱼比海鱼的土腥味更重 。
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