熬粥时碱面放多了怎么办
【熬粥时碱面放多了怎么办】加一点醋中和一下 ， 让多余的碱变成盐 ， 减少苦味 。可以先盛出一点在小碗里 ， 倒上一点醋 ， 搅拌均匀 ， 尝尝是否可口 ， 然后按照比例加进汤锅 。一般的盐 ， 对人体无妨碍 。
粥里面放碱这样可以使粥更黏糊 ， 口感更好 ， 南方一般不放 。很早的时候人们煮粥并没有高压锅 ， 为了缩短煮饭时间 ， 在粥中放入一定量的食用碱 ， 这样饭煮出来之后又粘又烂 ， 比较适口 。但是现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情 ， 这样煮出的粥营养素损失是比较大的 。
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